Balbastre nacque a Digione e ricevette i primi rudimenti musicali da suo padre, organista in una chiesa della città, prima di trasferirsi a Parigi e diventare un protetto di J.P.Rameau. I suoi primi lavori sono raccolti in un libro che prende il nome appunto dalla città che gli diede i natali.
Dal Livre d'orgue de Dijion