Cioccolata alla violetta
La cioccolata alla violetta pare ispirata a Maria Antonietta, sicuramente è deliziosa ed in sintonia con lo stile dell'epoca.
In merito ecco un aneddoto:
En 1770, Marie-Antoinette se marie à Louis XVI et vient d'Autriche avec son chocolatier personnel.
Elle préfère le chocolat préparé simplement, avec du sucre et de la vanille.
Elle crée la fonction de " chocolatier de la reine " qui est très convoitée puisqu'on dit que c'est " un fief bien plus lucratif que maintes baronnies fièrement armoriées et gironnées ".
Son chocolatier lui invente des nouvelles recettes : chocolat au bulbe d'orchidée pour fortifier, à la fleur d'oranger pour les nerfs, au lait d'amandes douces pour digérer.
Ricetta di Cioccolata alla violetta per 6 persone
ingredienti: 40 cl di sciroppo alla tripla vaniglia - 200 g di zucchero - 6 baccelli di vaniglia tagliati a metà
(nel senso dell'altezza) - 4 cucchiai di cacao in polvere - 6 gocce di estratto di violetta
Fare bollire per 5 minuti l'acqua, lo zucchero e lo sciroppo di vaniglia. Mettere da parte e lasciar riposare.
Versare l'estratto di violetta e riportare a ebollizione; lasciare riposare per 5 minuti.
Rimettere a cuocere a fuoco molto basso e incorporare il cacao in polvere.
Servire molto calda in una tazza, accompagnando con un macaron al cassis.
Domande frequenti
A chi si ispira la cioccolata alla violetta?
Che ruolo aveva il «cioccolatiere della regina»?
Con quali ingredienti si prepara questa ricetta?
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